Julebrød 2016

  • 1000-1100 g kveitemjøl
  • 6 dl melk (ca. 20-25 grader)
  • 25 g fersk gjær (gjerne raud type)
  • 150 g sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 1/2-1 ts salt
  • 1 egg
  • 150 g smør, i terninger
  • ca. 300 g rosiner
  • 1 egg (sammenvispet), til pensling

Legg rosinene i varmt vann som såvidt dekker. La dem ligge å trekke i ca. 30 minutter, men gjerne lengre hvis du har tid til det.

Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med eltekroker hvis du har. Ha alle ingrediensene, med unntak av smøret, rosinene og egget som skal benyttes til pensling, oppi bakebollen. La kjøkkenmaskinen gå på lav styrke i ca. 10 minutter, til deigen slipper eltebollen. Juster eventuelt med mer mel om deigen er litt klissete. Tilsett så smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter ytterligere ca. 10 minutter. Øk gjerne farten opp mot middels underveis. Klem ut vannet av rosinene og elt dem inn de siste sekundene, til de er noenlunde jevnt fordelt i deigen, men ikke så lenge at de blir most. Deigen skal nå være blank og fin og klar for heving.

Kle bakebollen med plast eller et lokk, og sett deigen på et lunt sted og la den heve i ca. 1 time, eller til den har dobbel størrelse. Du skal nå ha en myk, elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.

Del deigen i tre eller fire like store emner og form til store boller på et melet bakebord. La dem hvile i ca. 15 minutter, form deretter julebrødene i ønsket fasong og legg dem på bakepapirkledt stekebrett. Dersom du lager fire julebrød bør du fordele dem på to stekebrett.

La julebrødene etterheve under klede eller plast til nesten dobbel størrelse. Pensle brødene med sammenvispet egg og skjær snitt i brødene. Stek julebrødene på nederste rille ved ca. 200 grader (over- og undervarme) i 25-30 minutter, eller til brødene har fått fin farge og er gjennomstekte. Følg med mot slutten av steketiden, etter ca. 20 minutter. Dersom du synes julebrødene ser ut til å bli litt for brune på toppen kan du legge et bakepapirark over brødene, eller du kan slå av overvarmen slik at brødene stekes ferdig med kun undervarme. Avkjøl julebrødene på rist.

Skillingsbollar -enkel oppskrift

Skillingsbollar - enkel oppskrift MA
 
 
Ingrediensar
  • ca 14 dl kveitemjøl
  • 150 gr melangesmør
  • ½ l mjølk
  • 1 pk tørrgjær
  • 1½ dl sukker
  • ½ ts salt
  • Lettsmør, kanel og perlesukker - smør på rektangla før sammenrulling.
  • Egg til pensling + perlesukker før steiking.
Instruksjonar
  1. Lag tørrgjæret til med litt varm mjølk og sukker i kopp, som i oppskrifta Fastelavensbollar.
  2. Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinbollen. Smelt smøret, og varm melka. Bland desse to, og ha i det tørre. Elte deigen smidig. Hev til dobbel størrelse med plast over bollen.
  3. Elte deigen smidig. Del den i to like deler. Kjevle/trykk delen ut til som eit rektangel. Smør på smør, strø med kanel og perlesukker. Rull sammen - frå langside til langside. Trykk pøsla til sammen frå kvar ende. Skjær ca 11-12 bitar per rektangel, og legg på steikeplata på bakepapir. Ordne bitane litt tett, og ta på biten slik at svingane viser. Etterhev til dobbel størrelse.
  4. Pensle bitane med egg og strø perlesukker over.
  5. Steiketid 225 grader i ca 10 min.

 

Fastelavensbollar – luftige

Fastelavensbollar - luftige
 
Forfattar:
 
Ingrediensar
  • 500 g kveitemjøl ca.
  • ½ ts kardemomme
  • ½ ts salt
  • ½ ts bakepulver
  • 100 g sukker
  • 100 g melange smør
  • 3½ del melk
  • 1 pk tørrgjær
Instruksjonar
  1. Bland alt det tørr i ein bakebolle/kjøkkenmaskin. Lag til tørrgjæret slik: Litt melk i ein kopp, varm opp til 37 grader (kontroller med melkedråpe på innsida av handleddet). 1 ts sukker + tørrgjeret opp i melka. Ikkje rør, la gjæren vekse seg opp i koppen. Smelt smøret, varm melka opp til 37 grader og bland desse. Kjenn etter at væska ikkje er for varm, før du slår dette opp i det tørre saman med gjæren. Elt til ein smidig deig. La stå i ca 30 min under plast, til deigen har heva seg til ca dobbel størrelse.
  2. Del deigen i 16 emner, trill til bollar og set på steikebrett med bakepapir. La bollane heve i ovnen. Set på 37 grader, og sjå når bollane har heva seg godt. Pensle bollane med egg. Set deretter ovnen på 225 grader og steik bollane til dei er fint gyllne/brune oppå og under. Ca 10-12 min.

 

Grove rundstykker

 

Grove rundstykker
 
 
10 dl kveitemjøl 5 dl sammalt kveite grov 5 dl sammalt rug fin 1 dl solsikkefrø 1 dl linfrø 1 ss mørk sirup (alt. lys sirup el. honning( 1 ts salt 1 pk tørrgjær
Ingrediensar
  • 10 dl kveitemjøl
  • 5 dl sammalt kveite grov
  • 5 dl sammalt rug fin
  • 1 dl solsikkefrø
  • 1 dl linfrø
  • 1 ss mørk sirup (alt. lys sirup el. honning)
  • 1 ts salt
  • 1 pk tørrgjær
  • 2 dl olje (solsikke, soya, raps el.)
  • 12 dl vatn